• Grünes Band: Teilnehmen lohnt sich!

    Convotherm – Preis ist Ansporn für weitere Entwicklungen

    Ludwig Weber und Heinrich Brunner nahmen den Preis für Convotherm entgegen
    Mit der Kombidämpferserie Convotherm 4 überzeugte die Convotherm Elektrogeräte GmbH Jury und Leser und gewann das Grüne Band 2016 in der Kategorie Wasser.
    Bei Kombidämpfern werden durch den Einsatz von Hitze und Dampf Garzeiten verkürzt und Speisen besonders schonend zubereitet.
     
  • 17. Juli 2017

    Die offizielle Amtsübergabe der Leitung des Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) fand am 14. Juli im Museumspädagogischen Zentrum des Mönchshofs statt. Anstelle des Gründungsleiters, Dr. Wolfram Schaecke, leitet ab sorfort Rainer Prischenk das KErn vom Standort Kulmbach aus. Neben dem Amtschef des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF), Hubert Bittlmayer, sprachen auch Oberbürgermeister Henry Schramm und der Ehrenbürger Hans-Albert Ruckdeschel ihre Glückwünsche aus.

    Das Kompetenzzentrum für Ernährung hat im grundschulreifen Alter von knapp sechs Jahren die Leitung gewechselt. Anstelle des Gründungsleiters, Dr. Wolfram Schaecke, hat Rainer Prischenk Ende Juni die Leitung übernommen.

  • 17. Juli 2017

    Vandemoortele, Hersteller von Tiefkühl-Backwaren sowie Margarinen, kulinarischen Ölen und Fetten, sicherte sich 2016 den zweiten Platz beim Preis Das Grüne Band in der Kategorie Fairtrade & Soziale Verantwortung.

    Das Unternehmen achtet in der Versorgungskette sehr genau auf die Arbeitsbedingungen. So ist der TK-Hersteller seit Oktober 2013 Mitglied von UTZ-Certified für Kakao und verwendet ihn in sämtlichen Produkten.

  • 07. Juli 2017

    Zubereitung von Sous-Vide-Speisen ohne zusätzliche Geräte

    Küchenprofis greifen schon länger auf den Trend des Sous-Vide-Garens zurück. Sowohl Kenner als auch Laien schwärmen von dieser sanften Garmethode. Sous Vide kommt aus dem Französischen und bedeutet „unter Vakuum“.

    Beim Sous-Vide-Garen werden Lebensmittel besonders sanft zubereitet
  • 07. Juli 2017

    Kantine des ehemaligen Philips-Forschungszentrums wird zur neunten Mensa der Stadt

    Am 10. Juli 2017 eröffnet das Studierendenwerk Aachen am FH-Campus einen weiteren Speisesaal für Studenten und Hochschulbeschäftigte. Die ehemalige Philips-Kantine versorgte bis zum Jahr 2009 rund 230 Mitarbeiter.

    Außenterrasse der Mensa Südring in Aachen
  • 06. Juli 2017

    Menü Service Allgäu zelebriert Jubiläum in Form eines Symposiums

    Die Menü Service Allgäu GmbH (MSA) feierte Ende Juni 2017 gemeinsam mit Gästen aus Politik und Wirtschaft sowie ihren Lieferanten ihr zehnjähriges Firmenbestehen. Die Feierlichkeiten fanden in den Räumen der Großküche in Sonthofen statt.

    Menü Service Allgäu (MSA) feiert 10-jähriges Jubiläum.
  • 03. Juli 2017

    Die Frischli Milchwerke freuten sich 2016 über den Preis Das Grüne Band in der Kategorie Klima. Seit 2007 ist es dem Unternehmen gelungen, den Stromverbrauch sukzessive um 11 Prozent auf 42,46 Kilowattstunden pro Tonne Milchverarbeitung zu senken.

    Bei Frischli sind alle – von den Mitarbeitern im Werk über die Milcherzeuger und Partner bis hin zu den Kunden – an einer nachhaltigen Unternehmensentwicklung beteiligt.

  • 30. Juni 2017

    Ein Drittel aller Proben mangelhaft

    Man findet sie auf jedem Buffet: Fleischsalat, Geflügelsalat, Heringssalat und Kartoffelsalat. Eine Untersuchung ergab jetzt große Mängel bei  Kennzeichnung und deklarierten Inhalten. Ekelerregend und vor allen Dingen gesundheitsgefährdend ist jedoch die Belastung mit krankmachenden Keimen.  

    Schimmel und Darmbakterien

     
  • 30. Juni 2017

    Der Präsident des VKK - Verband der Küchenleitung Werner Sowa ist am 26. Juni 2017 verstorben. Der 52-Jährige erlag seinen schweren Verletzungen nach einem Fahrradunfall.

    Werner Sowa arbeitete zuletzt als Verpflegungsleiter für die Kliniken St. Vincenz-Krankenhaus Paderborn, Brüderkrankenhaus St. Josef Paderborn und St.-Marien-Hospital Marsberg. Seit 2010 führte der gelernte Koch und Küchenmeister und Verpflegungsbetriebswirt den rund 800 Mitglieder starken Verband VKK als Präsident.

    VKK-Präsident Werner Sowa
  • 29. Juni 2017

    Für das Corporate Social Responsibility (CSR) Programm Blue Mission wurde Duni 2016 für die umweltgerechte Produktion und Entsorgung in den Bereichen Table Top und Meal Service das Grüne Band in der Kategorie Ökologie verliehen – zum zweiten Mal seit 2014.

    Seit 2014 verkauft Duni unifarbene Servietten, die kompostierbar sind. Trotz intensiver Leuchtkraft enthalten sie keine gefährlichen Chemikalien. Aber auch für das Take-Away-Geschäft arbeitet das Unternehmen intensiv an Verpackungen, die abbaubar oder recycelbar sind.
  • 27. Juni 2017

    Ab September 2017 ist das Winter-Saisondessert von den frischli Milchwerken wieder erhältlich

    Die Kombination aus heimischen Obstsorten mit einer leichten Mascarpone-Creme wird für eine begrenzte Zeit im Herbst /Winter 2017 wieder verfügbar sein. Sie löst die säuerlich-erfrischende Rhabarbe- Mascarpone-Creme ab, die im Frühling und Sommer 2017 als jahreszeitliches Highlight der frischli Milchwerke angeboten wurde.

    Saisonales Highlight des Winters
  • Nachrichten
    04. August 2017

    Im Rahmen der Neugestaltung verpasste Hobart seiner Website ein neues Design.

    Mit verbesserten Funktionen ist das Produktportfolio des gewerblichen Spültechnikherstellers benutzerfreundlicher zu erfassen. Mit Bildern und Videos wird die Seite visualisiert.
  • Nachrichten
    26. Juli 2017

    Mit der Kombidämpferserie Convotherm 4 überzeugte die Convotherm Elektrogeräte GmbH Jury und Leser und gewann das Grüne Band 2016 in der Kategorie Wasser.

    Bei Kombidämpfern werden durch den Einsatz von Hitze und Dampf Garzeiten verkürzt und Speisen besonders schonend zubereitet.
     
    Ludwig Weber und Heinrich Brunner nahmen den Preis für Convotherm entgegen
  • Nachrichten
    19. Juli 2017

    Ecolab wurde für das Angebot verschiedener Technologien, die zur Reduzierung des Wasserverbrauchs führen, in der Kategorie Wasser mit dem Grün

    Eine dieser Technologien ist das Waschsystem Aquanomic. Dieses reduziert Müll, sodass 70 Prozent weniger Verpackung anfallen. Das System aus Wasch- und Waschhilfsmitteln ermöglicht es, Waschschritte, Wasserverbrauch und Wassertemperatur zu reduzieren.

  • Nachrichten
    17. Juli 2017

    Der Party Service Bund Deutschland hat sechs Fraktionen seine Wahlprüfsteine zur Bundestagswahl am 24. September vorgelegt.

    „Die Wahlprüfsteine basieren auf mehreren Umfragen unter den Mitgliedsbetrieben“, erläutert Bundesgeschäftsführer Wolfgang Finken. Übermittelt wurden sie der CDU/CSU, der SPD, Bündnis 90/Die Grünen, der FDP, der Linken und der Alternative für Deutschland.

  • Produkte
    17. Juli 2017

    Die Leitlinie „Feste sicher feiern“ beschreibt erstmals bundesweit einheitliche Hygiene-Anforderungen.

    Die zweiteilige Leitlinie, die aus einem DIN A4-Heft für Veranstalter und einer Kompaktinfo im DIN lang-Format für die Schulung von Helfern besteht, nützt allen, die bei öffentlichen Veranstaltungen Lebensmittel und Getränke ausgeben wollen. Zahlreiche Praxisfotos und zwei Tabellen veranschaulichen die Maßnahmen.