• 09. Juli 2018

    Der neue gesetzliche Mindestlohn sorgt für Diskussionen. Andrea Belegante, Hauptgeschäftsführerin des Bundesverbands der Systemgastronomie e.V. (BdS) erklärt zum Beschluss der Mindestlohnkommission:

    „Es ist gut, dass sich die Mindestlohnkommission für 2019 am Tarifindex des Statistischen Bundesamtes und der Lohnentwicklung orientiert – so lautet im Übrigen auch ihr gesetzlicher Auftrag – und sich auf die berechneten 9,19 Euro beschränkt hat. Die drastische Erhöhung des gesetzlichen Mindestlohns ab 2020 ist jedoch nicht geboten“.

    Andrea Belegante
  • 06. Juli 2018

    Für alle Profi-Köche, Gastronomen, Großverbraucher als auch Bäcker und Konditoren, die auf Eier aus Freilandhaltung setzen: Es gibt sie nun auch als Eiprodukt. Unter dem Label „free range“ bietet EIPRO größte Sicherheit und Top-Qualität für conveniente Eiprodukte, hergestellt aus Freilandeiern.

    EIPRO bietet unter dem Label „free range“ ein Eiprodukte Sortiment an, das exklusiv aus Eiern von Legehennen in Freilandhaltung hergestellt wird. Die Range für den Einsatz im Profibereich umfasst die Varianten Vollei, Eigelb und Konditor Eiweiß PLUS.

    Vollei flüssig im Tetrapack
  • 06. Juli 2018

    Hoteliers und Gastronomen können mit einfachen Tricks die Assoziationen der warmen Jahreszeit aufgreifen, um Innen- und Außenbereiche dekorativ an den Sommer anzupassen.

    Gabriela Kaiser, Trendberaterin, hat Tipps für die sommerliche Tischgestaltung rund um die Tork-Sommerfarben zusammengestellt.

  • 05. Juli 2018

    Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch sein. Immer mehr Gäste wünschen sich vegane Alternativen – Tendenz steigend.

    Inspiriert davon haben die Kulinarik-Experten von Hilcona die Lösung für Profis auf den Markt gebracht: Die veganen Nuggets und Ocean Sticks sind mit ihrer krossen Panade und dem fleisch- bzw. fischähnlichem Biss ein absoluter Genuss.

    Hilcona Ocean Sticks mit Möhren
  • 04. Juli 2018

    Mit der Neuausrichtung des Eigenmarkensortiments überarbeitet das Großhandelsunternehmen sein Konzept und führt in dessen Zug neue Eigenmarken ein.
     

    2018 steht unter dem Motto das „Jahr der Eigenmarken“. Schon im vergangenen Jahr begann das Unternehmen mit der Neuorientierung und überarbeitet seit Sommer 2017 sein Eigenmarkensortiment.

    METRO Premium Essen
  • 03. Juli 2018

    In Nordrhein-Westfalen traf sich die frischli-Expertenrunde im Alten- und Pflegeheim St. Anna in Dorsten und diskutierte Lösungen für die moderne Seniorenverpflegung.

    Führungskräfte und Mitarbeiter von Senioreneinrichtungen in Nordrhein-Westfalen sprachen über die besonderen Bedürfnisse und Anforderungen älterer Menschen und wie man diese besser bedienen könnte.

    Workshop in Dorsten
  • 02. Juli 2018

    Die diesjährige Fachtagung des Verbandes der Fachplaner (VdF) in Potsdam stand im Zeichen der Digitalisierung. In Sachen Building Information Modeling (BIM) sind noch längst nicht alle Weichen gestellt, aber erste BIM-Großküchenplanungen werden bereits in Auftrag gegeben.

    Gemeinsam mit Vertretern von drei Hochschulen diskutierten vier Hochschulabsolventen mit dem Zusatzzertifikat Großküchenplaner VdF, drei studentische Mitglieder des VdF sowie 19 interessierte Studierende, wie das Berufsbild des Fachplaners jungen Menschen schmackhaft gemacht werden kann.

    VdF-Logo (Bild: VdF)
  • 29. Juni 2018

    Die L & D GmbH eröffnet im Sommer 2018 Betriebsrestaurants bei der Bezirksregierung Arnsberg, der Firma Stromnetz in Hamburg und L´Oréal in Karlsruhe.

    Das Catering-Unternehmen mit Sitz in Grafschaft verwöhnt bereits in der ersten Jahreshälfte rund 2.000 Gäste kulinarisch mehr. Die Betriebe unterscheiden sich auf den ersten Blick stark voneinander. Eines haben sie aber gemeinsam: Das Mittagsangebot der drei Einrichtungen wird für die Gäste frisch, regional und kreativ sein.

  • 27. Juni 2018

    Bei der sogenannten Dysphagie, einer Schluckstörung, fällt das Essen und Trinken schwer. Der tägliche Genuss von Lebensmitteln verwandelt sich zur Schwerstarbeit. Abhilfe bietet passierte Kost.

    Industriell gefertigte Kost gibt es schon seit längerem, doch der Küchenleiter der St. Augustinus-Service Gesellschaften, Thorsten Clever, wollte frischere und abwechslungsreichere Menüs anbieten. Thorsten Clever ist zuständig für die Speiseversorgung im Neusser Johanna-Etienne-Krankenhaus.

  • 26. Juni 2018

    Essen kann einen wichtigen Beitrag zur Genesung und zum Wohlbefinden von Patienten liefern. Ein Modellprojekt soll nun für Qualitätsstandards sorgen.

    Baden Württemberg macht den Anfang. Alle Reha-Kliniken aus der Region konnten sich für das Modellprojekt „Gutes Essen in der Reha“ bewerben.  Sechs Kliniken, darunter die Mutter-Vater-Kind-Kurklinik Hänslehof in Bad Dürrheim, nehmen nun teil.

  • Produkte
    16. Juli 2018

    Das erfrischende Erdbeer-Tiramisu Rezept der MoPro-Marke GASTRO von FrieslandCampina Foodservice verleiht dem Sommer eine besonders fruchtige Note.

    Die Basis für das Tiramisu bilden der cremig-vollmundige Erdbeer-Fruchtquark und -Joghurt sowie frisches Obst. Der GASTRO Joghurt- und Fruchtquark im praktischen, wiederverschließbaren 5-kg-Eimer ist servierfertig und leicht portionierbar.

    Erdbeer-Sommertraum
  • Nachrichten
    13. Juli 2018

    In der von Sodexo betriebenen öffentlichen Kantine im Kreishaus in Luckenwalde gehören Einwegbecher und Kunststoffboxen der Vergangenheit an.

    Mit der Umstellung auf umweltfreundliches Geschirr möchte das französische Unternehmen für Catering, Gemeinschaftsverpflegung und Facility-Management ein deutliches Zeichen setzen. In den Jahren zuvor wurden in der Kantine jährlich rund 6.000 Wegwerf-Becher und 8.000 Plastik-Salatboxen verkauft.

  • Nachrichten
    12. Juli 2018

    Anlässlich der Ernährung 2018 unterzeichneten der VDOE gemeinsam mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin e. V. (DGEM) und dem Bundesverband Deutscher Ernährungsmediziner e. V.

    Sie bekräftigen damit ihre gemeinsame Forderung nach einer Verbesserung der ernährungsmedizinischen Versorgung, Ernährungsberatung und Ernährungsbildung in Deutschland.

    Logos der unterzeichnenden Verbände
  • Nachrichten
    11. Juli 2018

    Die Verbände unter dem Dach der Landesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft Baden-Württemberg e. V. (LAG) veranstalteten zum zweiten Mal Ende Juni 2018 in Stuttgart eine Fachtagung.

    Rund 240 Teilnehmerinnen und Teilnehmer zählte die Veranstaltung. Sozialminister Manfred Lucha (Bündnis 90/Die Grünen), die Präsidentin des Deutschen Hauswirtschaftsrates sowie zahlreiche Referenten inspirierten die Gäste.

  • Nachrichten
    10. Juli 2018

    Im Rahmen der Mediziner-Tagung Ernährung 2018 in Kassel wurde Kirsten Hummerich zur neuen VDOE-Vorsitzenden gewählt. Ingrid Acker, Monika Bischoff, Tamara Krafft und Dr.

    Die im Jahr 1974 geborene Kirsten Hummerich studierte in Gießen Oecotrophologie (Ökotrophologie – Haushalts- und Ernährungswissenschaften). Nach verschiedenen beruflichen Stationen im PR-Bereich gründete sie die Agentur LOBSTER & me. Zurzeit absolviert sie eine Ausbildung zum systemischen Coach.