• 22. Juni 2018

    Die niederösterreichische Initiative „Gut zu wissen“ stellt die transparente Kennzeichnung von Lebensmitteln in den Fokus. Am Lehr- und Forschungszentrum Francisco Josephinum  wurde im Zuge der Woche der Landwirtschaft über die Initiative informiert.

    In der Großküche des Francisco Josephinum werden jährlich Massen an Lebensmitteln verarbeitet, die aus der Region stammen. Dazu gehören zum Beispiel Eier, Rapsöl oder Geflügel. „Der Vorteil Produkte aus der Region zu beziehen liegt darin, zu wissen, wo die Lebensmittel herkommen und auch Reklamationen sind einfacher.

  • 21. Juni 2018

    Einer aktuellen Studie zufolge könnte die heimische Bio-Landwirtschaft einen Aufschwung verzeichnen, wenn GV-Betriebe ihr Angebot auf Bio-Kost umstellen.

    So lautet das Ergebnis einer Studie, die von Bio Austria und Greenpeace in Kooperation mit der Initiative Mutter Erde in Auftrag gegeben wurde.

  • 20. Juni 2018

    Michael Schwäger  verantwortet seit Juni 2018 den Key-Account Bereich der Speisenverteilung bei dem deutschen Hersteller für Lebensmittellogistik.

    Fast 20 Jahre arbeitete Schwäger bei Rieber in den Bereichen Werkzeugkonstruktion, Entwicklung und später im Vertrieb in der Speisenverteilung.

  • 19. Juni 2018

    Runde 11. der Reihe „Schule auf EssKurs“ wurde erfolgreich beendet. 22 Schulen erhielten auf der Prämierungsveranstaltung in Hannover den lang ersehnten Stern. Die Verbraucherzentrale Niedersachsen zog eine positive Bilanz.

    Insgesamt nahmen 30 Schulen aus Niedersachsen teil. Damit unterstützt die Verbraucherzentrale Niedersachsens Schulen dabei, die Qualität ihrer Mittags- und Pausenverpflegung zu steigern. Neun Monate dauert der Prozess, an dessen Ende der Stern verliehen wird. Die Schulen können bis zu fünf Sterne Jahr für Jahr sammeln.

    Mensa
  • 18. Juni 2018

    Mit großer Bestürzung reagiert die Belegschaft von BWT water+more auf den plötzlichen Tod ihres Geschäftsführers Dragan Dekic. Der Wiesbadener ist am 12. Juni 2018 im Alter von 56 Jahren unerwartet einem Herzinfarkt erlegen.

    „Wir sind tief betroffen und unsere Gedanken sind in dieser Stunde bei seiner Familie“, äußert sich BWT water+more Geschäftsführer Dr. Frank Neuhausen.

  • 15. Juni 2018

    Noch bis zum 15. Juli 2018 führt Sodexo an rund 900 Kindertagesstätten und Schulen eine tolle Tippspiel-Aktion durch.

    Mit seiner Tippspiel-Aktion „Hacke, Spitze 1, 2, 3" feiert Sodexo deutschlandweit mit seinen kleinen und großen Gästen. Bei der Aktion handelt es sich um ein Online-Tippspiel.

  • 14. Juni 2018

    Ab Oktober 2018 wird die Studienrichtung „Systemgastronomie-Management“ an der Staatlichen Studienakademie Plauen eingeführt.

    Die Systemgastronomie sucht, wie viele andere Branchen zurzeit auch, händeringend nach qualifiziertem Personal – vor allem die Franchise-Systeme. Gemeinsam mit dem Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) und dessen Mitgliedern hat die Berufsakademie Sachsen den Studiengang „Systemgastronomie-Management“ entwickelt.

  • 13. Juni 2018

    Im Juni und Juli 2018 bietet Wisag-Catering Gerichte an, die auf einem Hochleistungsgrill bei 800 Grad zubereitet werden.

    In den Betriebsrestaurants kommen die Tischgäste im Aktionszeitraum jeweils zwei bis drei Tage in den Genuss des Barbecues. Beim Hochleistungsgrillen lässt die starke Hitze den im Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst enthaltenen Zucker innerhalb kürzester Zeit karamellisieren.

  • 12. Juni 2018

    Ab Juli 2018 kommen mit der Lasagne Mediterran und  der Putenlasagne zwei neue Sorten zum umfangreichen Sortiment von Bürger Profiküchen hinzu.

    Die fleischfreie Lasagne Mediterran bringt mit ihrer stückigen Gemüsemischung aus Tomate, Paprika, Zucchini und gebratenen Zwiebeln die Küche des Mittelmeerraums auf den Teller. Gekrönt wird die Lasagne von Hartkäse, Mozzarella und mediterranen Kräutern.

  • 11. Juni 2018

    Anfang Mai 2018 hat sich der BIM-Lenkungskreis in einer Auftaktsitzung neu konstituiert und die weitere Vorgehensweise skizziert.

    Die verschiedenen Akteure im Bereich der Großküche haben gemeinsam unter dem Dach des Industrieverbands Haus-, Heiz- und Küchentechnik e. V. (HKI) einen Lenkungskreis Building Information Modeling, unter Leitung von Herrn Tilo Reinboth (123dworld), ins Leben gerufen.

  • Nachrichten
    09. Juli 2018

    Der neue gesetzliche Mindestlohn sorgt für Diskussionen. Andrea Belegante, Hauptgeschäftsführerin des Bundesverbands der Systemgastronomie e.V.

    „Es ist gut, dass sich die Mindestlohnkommission für 2019 am Tarifindex des Statistischen Bundesamtes und der Lohnentwicklung orientiert – so lautet im Übrigen auch ihr gesetzlicher Auftrag – und sich auf die berechneten 9,19 Euro beschränkt hat. Die drastische Erhöhung des gesetzlichen Mindestlohns ab 2020 ist jedoch nicht geboten“.

    Andrea Belegante
  • Produkte
    06. Juli 2018

    Für alle Profi-Köche, Gastronomen, Großverbraucher als auch Bäcker und Konditoren, die auf Eier aus Freilandhaltung setzen: Es gibt sie nun auch als Eiprodukt.

    EIPRO bietet unter dem Label „free range“ ein Eiprodukte Sortiment an, das exklusiv aus Eiern von Legehennen in Freilandhaltung hergestellt wird. Die Range für den Einsatz im Profibereich umfasst die Varianten Vollei, Eigelb und Konditor Eiweiß PLUS.

    Vollei flüssig im Tetrapack
  • Nachrichten
    06. Juli 2018

    Hoteliers und Gastronomen können mit einfachen Tricks die Assoziationen der warmen Jahreszeit aufgreifen, um Innen- und Außenbereiche dekorativ an den Sommer anzupassen.

    Gabriela Kaiser, Trendberaterin, hat Tipps für die sommerliche Tischgestaltung rund um die Tork-Sommerfarben zusammengestellt.

  • Produkte
    05. Juli 2018

    Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch sein. Immer mehr Gäste wünschen sich vegane Alternativen – Tendenz steigend.

    Inspiriert davon haben die Kulinarik-Experten von Hilcona die Lösung für Profis auf den Markt gebracht: Die veganen Nuggets und Ocean Sticks sind mit ihrer krossen Panade und dem fleisch- bzw. fischähnlichem Biss ein absoluter Genuss.

    Hilcona Ocean Sticks mit Möhren
  • Nachrichten
    04. Juli 2018

    Mit der Neuausrichtung des Eigenmarkensortiments überarbeitet das Großhandelsunternehmen sein Konzept und führt in dessen Zug neue Eigenmarken ein.
     

    2018 steht unter dem Motto das „Jahr der Eigenmarken“. Schon im vergangenen Jahr begann das Unternehmen mit der Neuorientierung und überarbeitet seit Sommer 2017 sein Eigenmarkensortiment.

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