Kommentare

In der Rubrik KOMMENTAR präsentieren wir Ihnen Statements aus der GV-Branche. Mit scharfem Blick widmen sich Jörg Jendrny, Geschäftsführer von GV-Konzepte, Thomas Voß, stellvertretender kaufmännischer Direktor und Abteilungsleiter Wirtschaft, Versorgung, Technik der LWL-Kliniken Lengerich und Münster, und Dirk Fenske, Abteilungsleiter Küche & Café im Klinikum Gütersloh, den aktuellen Geschehnissen in der Branche.

Aktuell
Oktober, 2015
Autor
Thomas Voß

Neulich habe ich ein Gespräch mit Küchenleitungen aus dem Krankenhausbereich geführt. Dabei ging es u. a. um Konflikte im Team und um Beschäftigte mit Migrationshintergrund, die als Hilfskräfte arbeiten.

September, 2015
Autor
Dirk Fenske

Wochenlang geisterte Günther Wallraff mit seinem Bericht über Schul- und Altenheimverpflegung durch die Medien. Was ist dran an den „erschütternden Enthüllungen“?

August, 2015
Autor
Thomas Voß

Wir Küchenleiter kennen unsere Kalkulation. Wir wissen um unseren Lebensmitteleinsatz. Aber wissen wir genau, wie es um unsere Lebensmittelabfälle steht?

Juni, 2015
Autor
Dirk Fenske

Verbraucher legen zunehmend Wert auf regionale und heimatnah erzeugte Produkte. Da wundert es nicht, dass dieses Thema zusehends in den Fokus der Händler und Erzeuger von Lebensmitteln gelangt. Aber regionale Produkte sind nicht immer die bessere Wahl. Bio behält seine Berechtigung.

Mai, 2015
Autor
Thomas Voß

Im Mai feiern die Küchen der LWL-Kliniken Münster und Lengerich ein besonderes Jubiläum. Seit zehn Jahren setzen wir Bioprodukte ein und können diesen Weg nur wärmstens zur Nachahmung empfehlen.

April, 2015
Autor
Dirk Fenkse

Lieben Sie Schokolade? Über 90 Prozent der weltweit konsumierten Schokolade wird in den Industrieländern verzehrt. Die Zutaten für die dunkle Köstlichkeit, wie Kakao und Zucker, kommen hingegen von weit her.

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