Branchennews

Delegate: Markus Gruber zum Geschäftsführer befördert

Mit Januar 2019 wurde Markus Gruber als COO in die Geschäftsführung der Delegate Technology GmbH, aufgenommen. Gemeinsam mit dem langjährigen Geschäftsführer Martin Knopp wird er zukünftig das Unternehmen leiten.

Markus Gruber

Markus Gruber arbeitet seit 2011 bei Delegate. Als Direktor Business Operations verantwortete er schon bisher das komplette operative Projekt- und Service-Geschäft in der Region DACH und zeichnet sich auch für die IT, Infrastruktur und interne Administration verantwortlich.

Fettig und gesundheitsschädigend

Ungesunde Kindergerichte in Restaurants

In deutschen Restaurants ist die Auswahl an Kindergerichten klein. Die Klassiker Pommes, Würstchen, Schnitzel und Nuggets sind ungesund. Zu diesem Ergebnis kommen Wissenschaftler der Universität Heidelberg.

Ungesunde Kindergerichte in Restaurants

Im Rahmen einer Studie wurden 1.877 Kindergerichte untersucht und bewertet. Nicht berücksichtigt wurden Restaurantketten. 70 Prozent aller Kindergerichte seien, die immer gleichen: Schnitzel mit Pommes, Chicken Nuggets, Würstchen mit Pommes, Burger, Pommes mit Ketchup oder Mayo oder Nudeln mit Soße, so das Ergebnis der Untersuchung.

Fruit Logistica 2019

Bonduelle präsentiert Fresh-Cut-Sortiment

Das französische Unternehmen stellt auf der Fruit Logistica in Berlin innovative Produktneuheiten vor.

Bonduelle-Salatmischung

Bonduelle präsentiert vom 6. bis 8. Februar 2019 sein aktuelles Fresh-Cut-Sortiment. Der Salat- und Gemüsespezialist gibt Einblicke in sein neues „Salat von unseren Bauern“-Konzept. Der Salat stammt zu 100 Prozent aus deutschem Vertragsanbau und stellt kurze Transportwege sicher.

Schulessen bald kostenlos

Gratis Essen und dessen Nebenwirkungen

Kurz vor Weihnachten stimmte das Berliner Abgeordnetenhaus (SPD, Die Linke, Bündnis 90/Die Grünen) einem kostenfreien Mittagessen für alle Grundschüler in Berlin zu. Des einen Freud, des anderen Leid, könnte man nun sagen.

Spaghetti in der Schulmensa bzw. Kantine in der Schule

Um besonders einkommensschwache Familien zu entlasten, hat der Berliner Senat dem kostenlosen Essen für Schüler bis einschließlich Klasse sechs ab August 2019 zugestimmt. Das Weihnachtsgeschenk an Berliner Familien soll rund 40 Millionen Euro pro Jahr kosten. So sehen es zumindest die Pläne des Senats vor.

Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft

McDonald's entwickelt Best-Beef-Programm weiter

Auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin hat der Fast-Food-Konzern eine Initiative für eine nachhaltigere Rinderhaltung vorgestellt, die ab Mitte 2019 starten soll.

McDonald's sieht sich selbst als wichtigen Partner der heimischen Landwirtschaft. Noch vor einem Jahr waren Schlachthöfe, die die Schnellrestaurants des Unternehmens belieferten, in einen großen Tierschutzskandal verwickelt.

Sodexo-Bildungskonzept

Erster Absolventenjahrgang der Kochschmiede

Die ersten TeilnehmerInnen des Bildungskonzepts haben die Weiterbildung erfolgreich abgeschlossen und im Januar 2019 ihre Karriere als Köche und Köchinnen bei Sodexo begonnen.

In der Kategorie „Corporate“ wurde Sodexo für sein Bildungskonzept Kochschmiede zum „Caterer des Jahres 2018“ gekürt. Die Zeugnisausgabe des ersten Absolventenjahrgangs fand Mitte Januar 2019 in feierlichem Ambiente statt. Dem Unternehmen gelingt es mit der „Kochschmiede“ von innen heraus zu wachsen.

Nachhaltige Schulverpflegung

Bioland-Silber-Auszeichnung für Schulmensa der IGS Sassenburg

Der Betreiber der Mensa Stefan Gerhardt verwendet für seine Mahlzeiten Rohwaren, die bis zu 70 Prozent aus biologischem Anbau stammen. Belohnt wird dieser Einsatz nun mit der Bioland-Auszeichnung Silber.

Gemeinsam mit seiner Frau kocht Gerhardt fünf von sieben warme Mahlzeiten der Woche für „seine“ Schüler. Regionalität spielt für ihn beim Einkauf eine große Rolle.

Wettbewerb & neue Konzepte

Altenpflege 2019: Transgourmet prämiert Seniorenverpflegung

Die Seniorenverpflegung befindet sich Wandel. Immer mehr Einrichtungen legen Wert auf neue Konzepte, die auf mehr Emotionalität, Genuss, Integration und Eigeninitiative setzen, um ihren Bewohnern so ein Stück mehr Lebensqualität zu ermöglichen.

Eindrücke von Bewerbern und der Messe Altenpflege (Bild:Transgourmet)

Mithilfe eines Wettbewerbs will der Multi-Channel-Anbieter, der als Abhol- und Belieferungsgroßhandel für Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Betriebsverpflegung, sozialen Einrichtungen, Einzelhandel und weiteren Gewerben tätig ist, den Wandel in der Seniorenverpflegung unterstützen. 

Lebensmittel

Bio boomt in Berlin

Für Bio-Bauern ist die Hauptstadt ein Segen. Bio ist in Berlin in aller Munde, 126 Bio-Supermärkte gibt es hier. Dies entspricht einem Plus von fast zehn Prozent innerhalb eines Jahres.

Wenn es um Bio-Kost geht, ist Berlin der Mittelpunkt Europas. Gemeinsam mit dem weltgrößten Absatzmarkt USA ist Europa der große Vorreiter. In den Jahren 2000 bis 2016 hat sich der globale Absatz auf fast 70 Milliarden Euro pro Jahr vervierfacht. Davon entfallen etwa drei Viertel auf die USA und Europa.

Eventcatering- und Partyservice

FSGG und Duisburger Großmarkt gehören zusammen

Die Frank Schwarz Gastro Group (FSGG) feierte die Erweiterung ihrer Großküche auf dem Duisburger Großmarkt. Zudem stellten Frank Schwarz und Roger Achterath „The Butcher’s Kitchen“ und „Achterath’s Kochwerkstatt“ vor.

Der Beigeordnete und Geschäftsführer der für den Großmarkt zuständigen Duisburg Kontor GmbH Thomas Krützberg stellte in seiner Rede die Einzigartigkeit der Frank Schwarz Gastro Group in den Mittelpunkt.

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