• Sodexo-Bildungskonzept

    Erster Absolventenjahrgang der Kochschmiede

    Die ersten TeilnehmerInnen des Bildungskonzepts haben die Weiterbildung erfolgreich abgeschlossen und im Januar 2019 ihre Karriere als Köche und Köchinnen bei Sodexo begonnen.

    In der Kategorie „Corporate“ wurde Sodexo für sein Bildungskonzept Kochschmiede zum „Caterer des Jahres 2018“ gekürt. Die Zeugnisausgabe des ersten Absolventenjahrgangs fand Mitte Januar 2019 in feierlichem Ambiente statt. Dem Unternehmen gelingt es mit der „Kochschmiede“ von innen heraus zu wachsen.

  • Nachhaltige Schulverpflegung

    Bioland-Silber-Auszeichnung für Schulmensa der IGS Sassenburg

    Der Betreiber der Mensa Stefan Gerhardt verwendet für seine Mahlzeiten Rohwaren, die bis zu 70 Prozent aus biologischem Anbau stammen. Belohnt wird dieser Einsatz nun mit der Bioland-Auszeichnung Silber.

    Gemeinsam mit seiner Frau kocht Gerhardt fünf von sieben warme Mahlzeiten der Woche für „seine“ Schüler. Regionalität spielt für ihn beim Einkauf eine große Rolle.

  • Wettbewerb & neue Konzepte

    Altenpflege 2019: Transgourmet prämiert Seniorenverpflegung

    Die Seniorenverpflegung befindet sich Wandel. Immer mehr Einrichtungen legen Wert auf neue Konzepte, die auf mehr Emotionalität, Genuss, Integration und Eigeninitiative setzen, um ihren Bewohnern so ein Stück mehr Lebensqualität zu ermöglichen.

    Eindrücke von Bewerbern und der Messe Altenpflege (Bild:Transgourmet)

    Mithilfe eines Wettbewerbs will der Multi-Channel-Anbieter, der als Abhol- und Belieferungsgroßhandel für Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Betriebsverpflegung, sozialen Einrichtungen, Einzelhandel und weiteren Gewerben tätig ist, den Wandel in der Seniorenverpflegung unterstützen. 

  • Lebensmittel

    Bio boomt in Berlin

    Für Bio-Bauern ist die Hauptstadt ein Segen. Bio ist in Berlin in aller Munde, 126 Bio-Supermärkte gibt es hier. Dies entspricht einem Plus von fast zehn Prozent innerhalb eines Jahres.

    Wenn es um Bio-Kost geht, ist Berlin der Mittelpunkt Europas. Gemeinsam mit dem weltgrößten Absatzmarkt USA ist Europa der große Vorreiter. In den Jahren 2000 bis 2016 hat sich der globale Absatz auf fast 70 Milliarden Euro pro Jahr vervierfacht. Davon entfallen etwa drei Viertel auf die USA und Europa.

  • Eventcatering- und Partyservice

    FSGG und Duisburger Großmarkt gehören zusammen

    Die Frank Schwarz Gastro Group (FSGG) feierte die Erweiterung ihrer Großküche auf dem Duisburger Großmarkt. Zudem stellten Frank Schwarz und Roger Achterath „The Butcher’s Kitchen“ und „Achterath’s Kochwerkstatt“ vor.

    Der Beigeordnete und Geschäftsführer der für den Großmarkt zuständigen Duisburg Kontor GmbH Thomas Krützberg stellte in seiner Rede die Einzigartigkeit der Frank Schwarz Gastro Group in den Mittelpunkt.

  • Bio-Zertifizierung

    Berufsschule 3 setzt auf Bio-Lebensmittel

    Bereits seit Mitte Oktober 2018 ist die Berufsschule 3 in Nürnberg Bio-zertifiziert. Sie ist die bundesweit erste Berufsschule ihrer Fachrichtung, die diesen Titel trägt.

    In der Nürnberger Berufsschule wurden mit der Zertifizierung die Berufsbereiche Gastronomie/Hotellerie und Fleischer/Fachverkauf nun bei der Materialbeschaffung auf Bio-Lebensmittel umgestellt.

  • Schulmilchdebatte

    Kakao-Aus für Brandenburger und Berliner Schulen

    Gezuckerte Milchgetränke gehören in Berliner und Brandenburger Schulen bald der Vergangenheit an. Die Verbraucherorganisation foodwatch begrüßt diese Entscheidung.

    SPD, CDU und Linkspartei werden künftig nur noch Milch ohne Zuckerzusatz an Brandenburger Schulen fördern, wie aus einem gemeinsamen Antrag der Parteien hervorgeht.
  • Leitmesse der Pflegewirtschaft

    Zukunftstag ALTENPFLEGE 2019

    In Nürnberg findet vom 2. bis 4. April 2019 der ALTENPFLEGE Zukunftstag, das größte und relevanteste Diskussions- und Gestaltungsforum der professionellen Altenpflege in Deutschland, statt.

    Das Motto der diesjährigen Messe lautet: „Altenpflege in Bewegung“. Etwa 700 Aussteller präsentieren Entwicklungen, Produkte und Dienstleistungen. Die Messe umfasst die die Bereiche Pflege & Therapie, Beruf & Bildung, IT & Management, Ernährung & Hauswirtschaft, Textil & Hygiene sowie Raum & Technik.

  • Bayerische Kitas und Schulen

    Service-Telefon zur Verpflegung startet

    Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern hat ein kostenloses Service-Telefon eingerichtet. Kitas und Schulen in Bayern erhalten telefonisch Informationen aus erster Hand zum Thema Verpflegung.

    Bei ihrer Verpflegung kämpfen sowohl Kitas als auch Schulen mit demselben Problem. Schüler ziehen Fast Food dem Schulessen vor. Die Herausforderungen einer guten Verpflegung kennen die Verantwortlichen. Sie muss schmecken, gesund und bezahlbar sein. Sie wissen allerdings oftmals nicht, an wen sie sich bei Fragen oder Problemen wenden sollen.

  • Fachmesse für Gastgeber

    HOGA 2019 in den Startlöchern

    Fachleute aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung treffen sich in diesem Jahr vom 13. bis zum 15. Januar auf der HOGA in Nürnberg.

    Die Fachmesse bietet einen Überblick über Neuheiten und Trends der Branche. Bayerns Gastronomen, Hoteliers, Bäcker, Konditoren, Caterer, Metzger und die Profis der Gemeinschaftsverpflegung sind herzlich eingeladen, die neuesten Food-Trends zu testen und die für sie passende Ausstattung für den Beginn der neuen Saison zu finden.

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