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15. Mai 2012
Die zentralen Anliegen – ein starkes Netzwerk, Engagement für qualitativ ausgezeichnete Aus- und Weiterbildung und steter Einsatz für Interessen und Innovationen der Branche – sind die gleichen geblieben. Zum Anlass seines Jubiläums blickt der Svg zurück auf die Meilensteine eines halben Jahrhunderts.
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15. Mai 2012
Seit 1. Mai 2012 ist Patrick Nottebaum (36) als Vertriebsleiter HoReCa bei Zwiesel Kristallglas beschäftigt. In dieser Position ist er für die gesamten Vertriebsaktivitäten im Bereich HoReCa für den deutschen Markt verantwortlich. Dazu zählen auch die Entwicklung neuer Vertriebsstrategien und der Ausbau des Neugeschäfts.
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15. Mai 2012
Mit einem Jahresvolumen in zweistelliger Millionenhöhe handelt es sich dabei um einen der größten Einzelverträge in der Catering-Branche. Aramark überzeugte durch Innovationskraft, hohe Qualität und herausragende operative Exzellenz.
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15. Mai 2012
Das Rheinland-Pfälzische Traditionsunternehmenerhält die Auszeichnung für sein herausragendes Produktmarketing. Die Marke mit den meisten Gütesiegeln wurde in sieben unterschiedlichen Kategorien ausgezeichnet.
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14. Mai 2012
Das neue innovative Erfolgskonzept von Baker & Baker, Bremen, findet zurzeit im Markt viel Beachtung. Backen, füllen und genießen – das Besondere an "Mein Croissant" ist, dass die Butter-Plundergebäcke frisch vor Augen des Gastes gefüllt werden, nachdem er sich seine Lieblingsfüllung ausgesucht
hat.
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14. Mai 2012
Unter dem Titel „Die Zukunft in unseren Händen“ dokumentiert die Dussmann Gruppe erstmals ihr ökonomisches, ökologisches und soziales Engagement.
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14. Mai 2012
Profi-Koch Klaus-Dieter Gagern und Martina Bernhardt, Diätassistentin und Ernährungsberaterin, stellten sich ganz in den Dienst der Kinder, die regelmäßig das Kinderdorfzentrum besuchen.
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14. Mai 2012
Die Portionen sind ideal für Patienten im Care-Bereich: Denn der Fischaufstrich ist auch ungekühlt lange haltbar.
Hellma aus Nürnberg bringt jetzt ganz neu drei Sorten des Larsen Fischaufstrichs in Portion auf den Markt.
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11. Mai 2012
Ob klassischer Holzkohlegrill, Gas‐ und Elektrogrill oder Rotationsgrill – Gastronomen können unter knapp 1.000 Grills ausgewählt werden, übersichtlich sortiert nach Geräteart.
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11. Mai 2012
Anfang 2012 startete hier die Produktion hochwertiger Kaffeevollautomaten, 25 Beschäftigte haben hier ihren Arbeitsplatz.
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ZUKUNFTSMARKT SENIORENVERPFLEGUNG Die Gesellschaft wird älter und damit einher geht eine Änderung der Gästestruktur in der GV. Worauf müssen wir uns dabei in Zukunft einstellen, fragen wir in unserem umfangreichen Special?
HYGIENE Unser Titelthema beleuchtet eines der wichtigsten Themen jeder Großküche: die Sauberkeit.
KÜHL- UND KÄLTETECHNIK Neue technische Möglichkeiten bringen die Kälte punktuell dort zum Einsatz, wo sie tatsächlich benötigt wird.
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Rezept des Monats
Crème Brûlée mit Himbeeren und grünem Pfeffer
Zur Zubereitung von 15 bis 20 Portionen zunächst 6 Esslöffel Himbeermarmelade glattrühren und mit 150 g frischen Himbeeren vermengen. Anschließend grüne Pfefferkörner (in Lake) kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit weiteren 150 g Himbeeren auf Dessertgläser verteilen. 1 l Debic Crème Brûlée unter ständigem Rühren aufkochen und die heiße Masse in die Gläser füllen. Tipp: Je länger die Crème Brûlée kocht, desto kompakter wird ihre Konsistenz. Anschließend für ca. 30 Min. stocken und abkühlen lassen. Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Rohrzucker auf die Portionen geben und mit einem Flambierer karamellisieren. Mit frischen Pfefferzweigen oder Körnern garnieren.
(Quelle: Debic)
Personen
Thomas Keßeler und Oliver Kohl (Foto) wechseln in die Unternehmensleitung der Rebional GmbH.
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ZEIT online: Gefürchtete Hygiene-Inspektoren
Lebensmittelkontrolleure prüfen, ob Betriebe, Küchen und Restaurants die Hygiene-Standards einhalten. Ausgebildet werden sie nur nach Bedarf, zeigt der Beruf der Woche. Mehr
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Hamburgs "Polizeiküche" ist nach Bekanntwerden der "Catering-Affäre" bis auf Weiteres geschlossen. Mehr